苯甲酸钠

苯甲酸钠(sodium benzoic)是一种白色颗粒或晶体粉末
，无臭或微带安息香气味
，味微甜


，有收敛味
。也称安息香酸钠，相对分子质量144.12。在空气中稳定
，易溶于水
，其水溶液的PH 值为8，溶于乙醇




。苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂



，但它的~有效性依赖于食品的PH 值




。随着介质酸度的高 其~


、抑菌效力增强


，在碱性介质中则失去~
、抑菌作用。其防腐的较适PH 值为2.5~4.0
。

【基础信息】

苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸
、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害
，甚至致癌。

【理化性质】

性质描述



：苯甲酸为鳞片状或针状结晶

，具有苯或甲醛的气味






，易燃。相对密度1.2659







。熔点122.4℃，沸点249℃，折射率1.504

。蒸气易挥发


。闪点（闭杯）121-123℃







。微溶于水


，溶于乙醇

、甲醇、乙醚、氯仿
、苯、甲苯

、二硫化碳、四氯化碳和松节油
。

在100℃时迅速升华
，能随水蒸气同时挥发
。苯甲酸常以游离酸



、酯或其衍生物的形式广泛存在于自然界





。例如
，在安息香胶内以游离酸和苄酯的形式存在
；在一些植物的叶和茎皮中以游离的形式存在；在香精中以甲酯或苄酯的形式存在


；在马尿中以其衍生物马尿酸的形式存在。

【作用】

【用途一】主要用作食品防腐剂
，也用于制药品
、染料等


。

【用途二】用于医药工业和植物遗传研究，也用作染料中间体、~剂和防腐剂

。

【用途三】防腐剂；抗微生物剂


。

【用途四】苯甲酸钠也是重要的酸型食品防腐剂
。使用时转化为有效形式苯甲酸。使用范围及使用量参见苯甲酸
。此外，也可作为饲料的防腐剂。

【用途五】该品用作食品添加剂（防腐剂）

、医药工业的~剂、染料工业的媒染剂


、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体
。

【用途六】用作血清胆红素试验的助溶剂、食品添加剂（防腐剂）、医药工业的~剂
、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂


，也用作香料等有机合成的中间体
。